ส่วนผสมสำหรับทำลูกชุบ
ส่วนผสมถั่วกวน สำหรับปั้นตัวขนม
1. ถั่วเขียวผ่าซีก 220 กรัม (นึ่งสุกบดละเอียด)
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. สีผสมอาหาร
ส่วนผสมวุ้นชุบ ลูกชุบ
1. ผงวุ้น 2 ช้อนชา
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
วิธีทำลูกชุบ
1. นำถั่วนึ่งสุก, น้ำตาลทราย, น้ำกะทิ, เกลือ ใส่เครื่องปั่น
2. กดปุ่มปั่นอย่างละเอียด
3. พอทุกอย่างปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ค่อย ๆ เทใส่กะทะ เพื่อกวนถั่ว
4. เวลากวนให้ใช้ไฟปานกลาง และค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ พอขนมล่อนจากกระทะ ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน
1. นำถั่วนึ่งสุก, น้ำตาลทราย, น้ำกะทิ, เกลือ ใส่เครื่องปั่น
2. กดปุ่มปั่นอย่างละเอียด
3. พอทุกอย่างปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ค่อย ๆ เทใส่กะทะ เพื่อกวนถั่ว
4. เวลากวนให้ใช้ไฟปานกลาง และค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ พอขนมล่อนจากกระทะ ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน
5. จากนั้นกวนเนื้อขนมให้เนียน
เหนียว จนพอปั้นได้ แล้วจึงปิดไฟ วางผึ่งให้เย็น
พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ
6. ปั้นเสร็จให้เสียบไม้ลูกชิ้นขนาดเล็ก
ปักทิ้งไว้ แล้วค่อย ๆ ระบายสี
7. ระบายสีเสร็จแล้ว รอให้สีแห้งก่อน
จึงนำไปชุบวุ้น
8. สำหรับวุ้นที่จะต้องชุบนั้น
ให้ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที
9. พอวุ้นละลาย ใสจนได้ที่แล้ว
ก็ให้ใส่น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 15 นาที
จึงจะนำมาชุบลูกชุบได้
10. เมื่อชุบเสร็จแล้ว
ให้ปักทิ้งไว้ห่าง ๆ กัน ไม่เช่นนั้น วุ้นจะติดกัน
วิธีทำวุ้น
1. ให้ผสมน้ำกับวุ้นเข้าด้วยกัน
นำไปตั้งไฟความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย
2. จากนั้นใส่น้ำตาล
และลดไฟลงให้อ่อน ๆ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 5 นาที
3. เมื่อวุ้นใสได้ที่
3. เมื่อวุ้นใสได้ที่
4. เสร็จแล้วจึงนำไปหล่อในน้ำร้อน
เพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดใส่ถ้วย
วิธีทำวุ้นลูกชุบ
1. หยอดวุ้นเพียง 3 ใน 4 ส่วนของถ้วยเท่านั้น แล้วปล่อยให้วุ้นในถ้วยเย็นตัวลง
2. และเมื่อวุ้นเย็นตัวลงแล้ว ให้หยอดน้ำวุ้นลงไปเพิ่มอีกนิดหน่อย เพื่อเป็นตัวเชื่อลูกชุบกับวุ้น
3. นำลูกชุบลงวางบนวุ้นที่หยอดไว้ให้ติดกัน
4. ต่อด้วยตักน้ำวุ้นราดลงบนลูกชุบให้สวยงาม พอดีขอบถ้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น